健康栄養学科 アドミッションポリシーはこちら
Strengths学科の強み
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- 地域唯一の厚生労働大臣指定栄養士養成施設
- 本学科は岡山県唯一の厚生労働大臣指定栄養士養成施設です。短期間で効率的に学べるカリキュラムで栄養学の基礎を学び、栄養士に必要な知識や技能を段階的に身につけていきます。
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- キャンパス内の附属幼稚園で行う実践的な実習
- キャンパス内の附属幼稚園で、園児へ給食管理や食育などを行い、リアルな現場で実践力を身につけます。保育所や認定こども園も就職の視野に入れることで、将来の選択肢が広がります。
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- 就職を意識したリアルな指導で即戦力が身につく
- 充実した設備と恵まれた実習環境の中、栄養士の経験が豊富な教員から指導を受け、栄養士としての思考力や判断力、心構えといった即戦力を身につけます。給食受託企業や保育所、高齢者福祉施設などへの就職を実現しています。
「栄養士」について知る
栄養士
主に健康な方を対象にして栄養指導や給食の運営を行います。
都道府県知事が認定する国家資格であり、厚生労働大臣指定の栄養士養成施設を卒業することで免許が取得できます。
栄養士の仕事内容：
◎献立の作成 ◎給食食材の購入 ◎調理 ◎衛生管理 ◎栄養・健康情報の提供
Curriculumカリキュラム
健康を“食”から支える栄養士、食育に強い栄養教諭を育成
赤字は栄養士必修の実験・実習科目
| 1年次 | 2年次 | |
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| 一般教育科目 | 知的生き方概論、倫理学、日本国憲法、社会学、生活と経済・金融、心理学、現代ニュース概論、社会人入門、一般教養基礎、英語表現Ⅰ・Ⅱ・Ⅳ・Ⅴ、スポーツ・健康科学Ⅰ・Ⅱ | 日本語表現法、統計学、英語表現Ⅲ・Ⅳ・Ⅴ |
| 専門教育科目 | 解剖組織学、栄養生理学、生化学、食品学総論、食品学各論、食品学実験、栄養学総論、栄養学各論、栄養学実習、臨床栄養学Ⅰ、栄養指導論Ⅰ・Ⅱ、給食計画論、調理学、調理学実習、調理学実験、食料経済、情報処理演習A、情報処理演習B、基礎化学、子どもと食育、学校栄養教育論、教育の原理と制度、教職の意義・職務内容と教育課程、教育心理学、特別支援教育 | 公衆衛生学、社会福祉概論、栄養生理学実験、運動生理学、生化学実験、食品衛生学、食品衛生学実験、臨床栄養学Ⅱ、臨床栄養学実習、栄養指導実習Ⅰ・Ⅱ、公衆栄養学、給食実務演習、給食管理実習Ⅰ・Ⅱ、給食総合演習Ⅰ・Ⅱ、給食校外実習Ⅰ・Ⅱ、専門演習Ⅰ・Ⅱ、教育方法論（道徳、総合的な学習の時間及び特別活動の指導法を含む）、生徒指導・教育相談の理論及び方法、事前事後演習、栄養教育実習、教職実践演習（栄養教諭） |
＊3年コースでは、同じカリキュラムを3年間に分割して学びます。
注）夏季あるいは春季休業期間中、海外の協定校などにおける語学研修制度が設けられています（希望者のみ）。研修の内容によって英語表現Ⅳ、英語表現Ⅴとして単位が認定されます。
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調理学実習
日本料理、西洋料理、中国料理の調理の基礎技術を学びます。献立作成や食材の選択、調理機器の操作、衛生管理、食器の選択、料理の仕上げや盛り付け、食事作法に至るまで、食事に関する幅広い実習を行います。
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栄養指導実習
栄養指導には対象者の実態把握が不可欠です。そのために必要な各種調査から栄養指導の計画立案、評価までを実習で学びます。さらに、対象者の状況や実態に基づく適切な指導を行うための技術を身につけます。
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栄養生理学実験
唾液や血液、尿の成分に関する実験を通じて栄養摂取と健康の関連性について考察します。また、エネルギー消費量を測定し、健康を維持するために必要なエネルギー摂取量と消費量のバランスについても考えます。
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臨床栄養学実習
対象者の病気や栄養状態に合わせて栄養管理ができるように、具体的な栄養食事療法を学びます。また献立作成や疾患別の調理を行い、栄養食事療法の実際を理解し、実践力を養います。
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栄養学実習
妊娠（胎児）期から高齢期まで、各ライフステージで必要となる栄養素量や食生活の留意点について学びます。学修した内容に基づいて対象者に適した栄養摂取量や食事形態を考え、献立を立案する能力を身につけます。
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食品学実験
日常的に食べる食品にどのような成分が含まれ、どのような特徴や機能があるのか、実験を通じて学びます。また、機器の取り扱いや計算方法など、食品分析のプロセスを体得することで科学的な考察力を養います。
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給食管理実習
給食の役割を理解し、栄養士の実務を体得する実習です。給食業務全般を体験できるよう、前期は事業所給食を想定した給食運営の実務について学び、後期は附属幼稚園で園児に給食の提供と食育を行います。
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給食校外実習
学校、保育所、病院、高齢者福祉施設、事業所など実際の給食施設での実習です。栄養士として現場で必要な知識・技術を身につけ、対象者に適した給食運営を学びます。
詳しくはこちら（準備中）
2年コース
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1年生 時間割モデル
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2年生 時間割モデル
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- 一般教育科目
- 専門選択科目
3年コース
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1年生 時間割モデル
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2年生 時間割モデル
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3年生 時間割モデル
「栄養教諭」について知る
栄養教諭（二種）
小学校、中学校、幼稚園、子ども園などで、子どもたちへの食育と栄養管理・給食管理を一体的に行います。栄養士免許を基礎免許とし、そのうえで所定の教職科目を履修することで免許が取得できます。
栄養士の仕事内容：
◎献立の作成 ◎給食食材の購入 ◎衛生管理 ◎個別的な相談に対する栄養指導 ◎食に関する指導（教科などにおける教育指導）
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栄養教諭二種免許を取得できる岡山県・香川県で唯一の短大
栄養教諭は子どもたちの心身の健康を食の面からサポートし、また食育を通じて子どもたちが一生涯にわたって健やかに生きていくことができる基礎をつくる、やりがいのある仕事です。本学科での教職課程を履修（任意）し、所定の単位を修得することで、栄養教諭の二種免許状を取得できます。岡山県・香川県では本学科が栄養教諭二種免許を取得できる唯一の短期大学です。
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栄養士と栄養教諭のダブル免許で、子どもへの栄養教育ができる栄養士を養成！
栄養士と栄養教諭の二つの資格を取ることで就職の際の強みとなり、また将来の可能性が広がります。栄養教諭二種の教職課程では、教職科目と小・中学校での教育実習を履修し、教員としての知識や技術を身につけていきます。また教育実習では、食に関する授業の実践と、学校現場で行われている授業の見学をすることで、子どもへの教育方法を学びます。
“栄養士プラスワン資格”で
強みを持つ栄養士をめざす
本学科では栄養教諭や調理師、製菓衛生師の資格取得のための課外指導が充実しています。栄養士にプラスして資格を持つことで就職にも大きな強みとなり、積極的な支援をしています。
近年の主な資格取得実績
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栄養教諭
21名
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／調理師
3名
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／製菓衛生師
2名
Career資格取得・キャリアデータ
取得をめざす免許・資格
栄養士免許証
所定の科目の単位取得により、卒業と同時に都道府県知事から栄養士免許証が交付されます。
栄養教諭二種免許状（任意）
教職課程を履修（任意）し、所定の単位を修得することで、担当エリアの学校等を巡回しながら児童生徒に食育などの栄養指導を行う栄養教諭の二種免許状が交付されます（3年コースも取得可）。
社会福祉主事任用資格
公務員が地方自治体の福祉事務所などに従事する職員（ケースワーカー等）に任用される際、必要とされる資格です。
管理栄養士国家試験受験資格（要実務経験）
栄養士として3年を超える実務を経験すると管理栄養士の国家試験受験資格を取得できます。
これまで多くの本学科卒業生が国家試験に合格し、管理栄養士の免許を取得しています。
卒業後のステージ
- 保育所・高齢者福祉施設・病院・学校などの栄養士
- 給食受託企業などの栄養士
- 小学校・中学校等の栄養教諭
- 食品関連企業などの商品開発や品質管理等に従事
- 都道府県・市町村の栄養士
- 都道府県の保健所・市町村保健センター・企業の健康保険組合・地域包括支援センターなどの社会福祉主事
近年の主な就職先・進路
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- 医療・福祉施設〈岡山県〉
- 万成病院／ももたろう会／南野育成園／報恩良友会／健寿会／一れつ会／創心會／積善会／ユニマットリタイヤメント
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- 医療・福祉施設〈愛媛県〉
- エンゼル
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- 医療・福祉施設〈富山県〉
- 富山大学附属病院 など
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- 給食会社等
- アイサービス／一冨士フードサービス／魚国総本社／エームサービス／キョードーフーズ／グリーンハウス／シダックス／富士産業／セントラルフーズ／ナリコマエンタープライズ／日米クック／日清医療食品／フジ産業／ベネミール／メフォス／LEOC／東洋食品 など
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- 保育所〈岡山県〉
- あゆみ保育園／うらやす白鳩保育園／岡山協立保育園／からたち保育園／柿の木こども園／小谷かなりや保育園／山陽いろは保育園／親和保育園／清心保育園／第二すずらん保育園／操南保育園／竜之口保育園／たんぽぽ保育園／ちとせ認定こども園／ちゃや保育園／富田保育園／早島保育園／箕島保育園／みらい保育園／みちる保育園／めばえ保育園／弓之町保育園／ゆりかごこども園／よしうら認定こども園
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- 保育所〈広島県〉
- 太陽保育園／ののはまこどもえん／水呑こども園／大門未来園
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- 保育所〈島根県〉
- みつき保育園
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- 保育所〈兵庫県〉
- 西宮YMCA保育園
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- 保育所〈大阪府〉
- 彩都みのり保育園
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- 保育所〈東京都〉
- 南大泉保育園 など
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- 食品企業等
- サザビーリーグ／アイビーカンパニー／ブンセン／池田糖化工業／外林／白十字／オハヨー乳業 など
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- 一般企業等
- トマト銀行／大黒天物産／岡山市農業協同組合／トヨタL&F岡山／ネッツトヨタ山陽／大江戸温泉物語ホテルズ&リゾーツ／フジ など
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- 公務員
- 岡山市／倉敷市／玉野市／福山市 など